Carrot-Cake-Porridge mit Karotte, Apfel & Zimt

Zubereitungsdauer

ca. 15 Minuten

Portionen / Personen

ergibt 2 Portionen

Schwierigkeitsgrad

einfach
Carrot-Cake-Porridge
Porridge-Fans aufgepasst: Dieses einfache Rezept für köstliches Carrot-Cake-Porridge ist eine tolle Alternative zum herkömmlichen Porridge: Es wird aus frischen Haferflocken und geraspelten Karotten zubereitet und mit gedünsteten Äpfeln, Zimt und Rosinen verfeinert. Ein kleiner “Karottenkuchen” in Porridge-Form, der auch super zum Osterfrühstück passt. Ihr werdet es lieben!

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Zutaten

  • 100 g Nackthafer (ganze Körner)
  • 2 Karotten
  • 1 Apfel
  • 1 Handvoll Rosinen
  • 500 ml Pflanzendrink (z.B. Hafer- oder Mandeldrink)
  • 2 TL Zimt
  • 1 Msp. gemahlene Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 1 Handvoll gehackte Walnüsse oder Haselnüsse
  • 1 EL Kokosöl
  • optional: Etwas Ahornsirup

Zubereitung

  1. Zuerst die Haferkörner mithilfe einer Flockenquetsche zu frischen Haferflocken verarbeiten.
  2. Nun die Karotten fein raspeln und in einen Topf füllen. Die frischen Haferflocken, den Pflanzendrink, 1 TL Zimt, Vanille und Salz hinzugeben, kurz aufkochen und dann auf niedrige Hitze zurückschalten. Den Haferbrei für ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Sollte er zu fest sein, eventuell noch etwas mehr Flüssigkeit nachgießen.
  3. Währenddessen in einer Pfanne das Kokosöl erhitzen und die Apfelstücke darin von allen Seiten andünsten.
  4. Die Rosinen zum fast fertigen Brei geben und alles nochmal gut umrühren.
  5. Das Carrot-Cake-Porridge auf 2 Schalen verteilen und mit den gedünsteten Apfelstücken, den Haselnüssen und etwas Zimt garnieren. Wer möchte, kann das Porridge noch mit etwas Ahornsirup süßen.

Weitere Informationen

Tipp: Statt mit gekauftem Pflanzendrink kannst du das Porridge auch mit selbstgemachtem Haferdrink zubereiten. Das Rezept dazu findest du HIER!

Natürlich können für die Herstellung des Carrot-Cake-Porridge auch bereits fertige Haferflocken verwendet werden. Für passionierte Bäcker*innen lohnt sich jedoch die Investition in eine Getreidemühle für frisches Vollkornmehl und sogar in eine Flockenquetsche für frische Flocken, etwa aus Hafer. Damit sind alle Zutaten ganz frisch verarbeitet und noch gesünder!

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