Tipps:
– Sollte der Teig nach den 12 h sehr zäh und fest sein, dann fehlt den Bakterien Nahrung. Einfach beim nächsten Brot 1-2 EL Joghurt hinzufügen und das Brot wird fluffiger.
– Brot nach dem Backen eine Weile setzen lassen. Wir machen früh den Ansatz, backen abends und lassen das Brot über Nacht stehen.
– Statt Dinkel oder Roggen kann auch Kamut Urweizen oder Einkorn verwendet werden. Bis zu 200 g der Mehlmenge können auch Buchweizen oder Hafer sein.
– Sauerteigansatz im Kühlschrank aufbewahren. Nach 2 Wochen sind die Bakterien nicht mehr sehr aktiv und das Brot wird kleiner. Optimal ist min. ein Brot pro Woche.
– Das Brot hält sich ohne Probleme eine Woche. Einfach in ein Küchentuch einwickeln.
Bio Getreide:
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Bio Getreide
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Bio Getreide
YouFlake Bio BUCHWEIZEN 2,5 kg [L]
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Mahle dein Mehl selbst:
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Waldner Mona Zirbe | Getreidemühle | 120 g/min | Zirbenholz | 400 Watt
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Elektrische Mühlen
Mockmill Lino 100 | elektrische Getreidemühle | 100 g/min | Buche | 360 Watt
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Getreidemühlen
Mockmill 200 | elektrische Getreidemühle | 200 g/min | Arboblend® | 600 Watt
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Frische Flocken im Brotteig:
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Elektrische Flocker
YouFlake MuesliMachine Lärche (Waldner Lisa Lärche) | elektrische Flockenquetsche | Lärchenholz | Edelstahl
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Flockenquetschen
KoMo FlicFloc | Flockenquetsche | Buche massiv | kinderleichte Bedienung | frische Haferflocken
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Eschenfelder Flockenquetschen
Eschenfelder Kornquetsche Tischmodell mit Holztrichter | Buche massiv | Edelstahl
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