Zitronen Crinkels

Zubereitungsdauer

40 Min. Zubereitung + 120 Min. Wartezeit

Portionen / Personen

ca. 40 stück

Schwierigkeitsgrad

einfach
Zitronen Crinkels
Diese fruchtig-süßen Kekse schmecken nicht nur an Weihnachten, sondern das ganze Jahr über. Mit ein bisschen Ausprobieren, besteht sogar die Möglichkeit dieses Gebäck in ein veganes Rezept umzuwandeln.

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Zutaten

  • 150 g Einfach Dinkel (ganze Körner)
  • 100 g Maismehl (kann auch frisch mit einer Getreidemühle gemahlen werden)
  • 180 g Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 5 EL Sonnenblumenöl
  • 2 Eier (gegeben falls veganer Eiersatz)
  • 1 TL flüssiges Vanillextrakt
  • Zitronenschale von 1 Bio-Zitrone
  • 50 g Puderzucker
  • Salz
  • Kurkuma

Zubereitung

  1. Das Öl und die Eier in einem Standmixer auf mittlerer Stufe ca. 1 Minute mixen. Dann Zucker, Vanille und Zitronenschale hinzufügen.
  2. Das Dinkelvollkornmehl herstellen: Dazu die ganzen Dinkelkörner mit einer Getreidemühle mehlfein mahlen.
  3. Beide Mehlsorten, 1 Prise Salz, 2 Msp. Kurkuma und Backpulver separat mischen und dann mit dem Öl untermixen, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Die Masse ca. 2 Stunden kaltstellen.
  4. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und  den Ofen vorheizen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Puderzucker in eine Schüssel sieben. Mit angefeuchteten Fingern aus der Masse etwa walnussgroße Kugeln formen und im Puderzucker wälzen.
  5. Die Kugeln auf die Backbleche legen  und im Ofen ca. 13 Minuten backen.  Zuletzt nur noch auskühlen lassen

Weitere Informationen

Tipp: Natürlich kann man auch fertiges Mehl zu Herstellung verwenden. Für passionierte Bäcker*innen lohnt sich jedoch die Investition in eine Getreidemühle für frisches Vollkornmehl.  Damit sind alle Zutaten ganz frisch verarbeitet und noch gesünder! 

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