Keimung

Keimsaaten sind keimfähige Saaten/Samen. Das bedeutet, dass die Samen in einem lebendigen Zustand sind und ein Keimling (der erste Spross einer Pflanze) daraus erwachsen kann. Das ist keine Selbstverständlichkeit, da beispielsweise Getreide häufig hitzebehandelt und nur noch teilweise keimfähig ist. Wenn wir hier von Keimsaaten sprechen, sind damit keimfähige Getreide, Ölsaaten und andere Saaten gemeint, die sich für die Anzucht im Sprossenglas oder auf einem Kressesieb eignen.

Das Grundprinzip ist, dass die Keimsaaten in Kontakt mit Wasser gebracht werden. Dadurch wird der Keimprozess gestartet. Die Saaten dürfen jedoch nicht die ganze Zeit im Wasser schwimmen (das wird nur anfangs zum Einweichen gemacht), sondern sollten danach bloß noch feucht sein. Um das zu sicherzustellen, gibt es Sprossengläser und Kressesiebe, die sowohl das einfache Befeuchten als auch das Ablaufen des Wassers ermöglichen. Innerhalb weniger Tage (je nach Sorte in der Regel 2-7 Tage) lassen sich so mit geringem Aufwand nährstoffreiche Sprossen ziehen. Die meisten Sprossen müssen jeweils einmal morgens und einmal abends gewässert werden.

Sprossen sind nichts anderes als die ersten Entstehungstage einer Pflanze, wenn der Keimling aus dem Saatkorn erwächst. In diesen Tagen bilden die Sprossen sehr viele wertvolle Nährstoffe aus, die sie zum einen stärken für die Wachstumsphase und zum anderen auch schützen gegen schädliche Umwelteinflüsse. Das macht sie sehr wertvoll für die menschliche Ernährung.

Es gibt schleimbildende und nicht-schleimbildende Keimsaaten. Erstere müssen auf einem Kressesieb gezogen werden, letztere im Sprossenglas. Der Grund dafür ist, dass bei den schleimbildenden Saaten nur auf dem Kressesieb sichergestellt ist, dass das Wasser ablaufen kann. Bei den nicht-schleimbildenden Saaten läuft das Wasser aus dem Sprossenglas problemlos durch das Sieb im Deckel ab.

Nicht-schleimbildende Saaten zur Anzucht in einem Sprossenglas sind z.B.:

• Alfalfa
• Bockshornklee
• RadiesRambo

Schleimbildende Saaten zur Anzucht auf einem Kressesieb sind z.B.:

• Kresse
• Chia
• Rucola

Bei allen Saaten die wir anbieten, ist angegeben, ob es sich um schleimbildende oder nicht-schleimbildende Saaten handelt.

Alle Keimsaaten die wir anbieten sind bio-zertifiziert. Außerdem sind sie selbstverständlich keimfähig, eignen sich also zur Sprossenzucht.

Nach erfolgter Zucht können die Sprossen für bis zu eine Woche im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas oder Dose aufbewahrt werden. Wichtig ist bloß, dass vor der Lagerung das Wasser noch genügend Zeit hatte um abzufließen, damit die Sprossen nicht zu feucht sind. Im Kühlschrank bleiben die Sprossen für eine Woche frisch und können nach und nach verzehrt werden.

Sehr gut für die ersten Versuche eignen sich vor allem nicht-schleimbildende Saaten wie Alfalfa, Bockshornklee oder RadiesRambo. Die Anzucht im Sprossenglas ist unkomplizierter als auf dem Kressesieb und diese drei Saaten sind besonders leicht keimfähig.