Flockenquetschen

Mit einer eigenen Flockenquetsche stellst du deine Frühstücksflocken selbst her – und zwar 100% frisch! Bei anderen Lebensmitteln ist das schon eine Selbstverständlichkeit. Wer guten Kaffee trinken will, mahlt die Kaffeebohnen frisch. Auch Gewürze, wie etwa Pfeffer, werden am besten frisch gemahlen. Saft schmeckt ebenfalls frisch gepresst einfach besser als der aus der Packung.

Genauso verhält es sich beim Getreide, das nicht nur besser schmeckt, sondern frisch geflockt fast alle seiner wertvollen Nährstoffe behält. Denn, was viele nicht wissen, industriell hergestellte Haferflocken wurden bei der Verarbeitung zuerst mit heißem Wasserdampf behandelt um sie für das Quetschen geschmeidig zu machen und anschließend bei trockener Hitze gedarrt. Die Temperaturen, die dabei erreicht werden, liegen bei etwa 100 Grad Celsius. Dadurch werden die Haferflocken zwar lange haltbar (bis zu mehrere Jahre), verlieren aber auch wertvolle Nährstoffe wie etwa hitzeempfindliche Enzyme und B-Vitamine.

Frisch gequetschte Haferflocken aus der Flockenpresse sind hingegen verderblich und halten sich gut gelagert (kühl, dunkel, trocken und in einem geschlossenen Behälter) bis zu ca. vier Wochen. Aber immer gilt: Je frischer desto besser! Daher empfehlen wir die möglichst frische Verarbeitung von Getreide zu Flocken. Gegen ein Quetschen auf Vorrat und gute Lagerung von 1-2 Wochen spricht aber nichts. So kann man frische Flocken auch problemlos mit auf Reisen nehmen oder am Wochenende einen Vorrat für die ganze Woche quetschen.

Wenn du eine Flockenquetsche kaufst, bist du bereits mit allem ausgestattet, was für die Verwendung gebraucht wird. Auch die Schraubzwingen für die Tischmontage sind im Lieferumfang mit dabei. Nützliches Zubehör kann man aber nie genug haben. Insbesondere Trichterdeckel, oder Abdeckhauben sind praktische Helfer, um deine Flockenquetsche vor Staub und Schmutz zu schützen.

In der Regel genügt es, die Flockenquetsche regelmäßig trocken mit einem Borstenpinsel oder einer kleinen Bürste zu reinigen. So lassen sich Rückstände von den Walzen, den Abstreifblechen, der Schütte und dem Trichter entfernen. Die Reinigung kann bei täglichem Gebrauch einmal pro Woche erfolgen.

Bei elektrischen Flockenquetschen lässt sich das Quetschwerk außerdem entnehmen und kann so zusätzlich unter fließendem Wasser gereinigt werden. Allerdings sollte auch hier zuerst die Trockenreinigung erfolgen, damit die groben Rückstände nicht mit dem Wasser verkleben. Nach der Nassreinigung muss das Quetschwerk an der Luft trocknen, bevor es erneut verwendet werden kann.

Mit einer Flockenquetsche kannst du folgende Zutaten quetschen:

• Getreide wie Hafer, Dinkel, Weizen, Roggen, etc.
• Sogenannte Pseudogetreide wie Buchweizen, Quinoa oder Amaranth
• Saaten wie Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam, Hanfsamen
• Gewürze wie Pfeffer, Senfkörner, Fenchel, Koriander, etc.

Und was nicht?

• Mais ist zu groß und zu hart
• Reis geht zwar, zerfällt aber komplett zu Staub
• Nüsse und Mandeln sind zu groß
• Hülsenfrüchte sind zu groß und zu hart

Eine Flockenquetsche plättet das Getreidekorn zwischen zwei Walzen (meist aus Edelstahl) zu einer Getreideflocke, also beispielsweise ein Haferkorn zu einer Haferflocke. Eine Getreidemühle hingegen zerreibt das Getreide zwischen zwei Mahlsteinen zu Schrot (gröber) und Mehl (feiner).

Vereinfacht gesagt gilt:

Eine Flockenquetsche eignet sich zur Herstellung von Haferflocken und anderen Frühstücksflocken sowie zum Quetschen von Saaten. Wenn du vor allem Frühstücksflocken herstellen möchtest, fährst du mit der Flockenquetsche richtig.

Eine Getreidemühle ist geeignet zur Herstellung von Mehl und Schrot (grobes Mehl). Damit liegst du richtig, wenn du vor allem backen möchtest. Damit lässt sich aber auch der Schrot für einen Frischkornbrei herstellen.