Zubereitung des Salats

1. Alles an Gemüse waschen.
2. Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
3. Zucchini raspeln.
4. Karotten schälen und ebenso raspeln.
5. Paprika in Würfel schneiden.
6. Petersilie hacken.
7. Danach das gesamte Gemüse mit den Sprossen gut miteinander vermischen.
8. Haferflocken dann in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten lassen, bis diese leicht, goldig, braun sind.
9. Wenn die Haferflocken fertig sind, in einer separaten Schüssel aufbewahren, damit diese ihre knusprige Konsistenz nicht verlieren und sich als nächstes dem Dressing widmen.

Zubereitung des Dressing

1. Limette pressen und den Saft in eine Schüssel geben als auch den Limettenabtrieb.
2. Knoblauchzehe schälen, klein hacken und zu dem Limettensaft geben.
3. Tahini, Salz Pfeffer, Öl, Chilischote hinzufügen und mit einem Mixer alles gut durchmixen, damit das Dressing eine cremige Konsistenz bekommt (Hinweis: verwendet dafür einen Stabmixer, somit müsst ihr hinterher weniger sauber machen), wenn die Konsistenz des Dressings zu fest ist, einfach etwas Leitungswasser hinzufügen.
4. Danach das Dressing über den Salat geben und diesen im Kühlschrank nochmal für zehn Minuten gut durchziehen lassen.
5. Nach zehn Minuten den Salat aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Haferflocken garnieren – fertig!